Spejlæg med smørstegte grøntsager og bacon
Ingredienser
8-10 skiver bacon
2-4 æg
Smørstegte grøntsager:
3 gulerødder
2 porrer
1 æble
1/2 tsk. karry
Salt og friskkværnet peber
Smør til stegning
Beskrivelse
Skær porrerne i tynde skiver og skyl dem grundigt. Skær gulerødderne i tynde skrå skiver. Skær æblet i tynde både.
Smelt smørret på en pande og tilsæt karry. Kom porrer, gulerødder og æbler på panden og svits under jævnlig omrøring til grønsagerne er tilpas møre. Smag til med karry, salt og friskkværnet peber.
Steg bacon sprød på en pande og læg dem på fedtsugende papir. Steg spejlæggene.
Anret smørstegte grøntsager, spejlæg og bacon på 2 tallerkner.
Spejlæg med smørstegte grøntsager og bacon