Hønsekødssuppe - basissuppe
Ingredienser
1 stor kylling eller suppehøne
Ca. 2 liter vand
2 løg
2 gulerødder
2 stængler bladselleri
2 fed hvidløg
1 laurbærblad
1 lille håndfuld peberkorn
Salt
Beskrivelse
Kom kyllingen i en stor gryde, dæk den med koldt vand og bring det i kog. Skum kogevandet efter 3-5 minutters kogning.
Skær løg i kvarte. Skær gulerødder og bladselleri i store stykker. Kom løg, gulerødder, bladselleri og hele hvidløgsfed i. Tilsæt laurbærblad, peberkorn og salt. Lad det simre under låg i 2 timer.
Tag kyllingen op, lad den køle lidt af og pil kødet af. Brug det i suppen eller i tarteletter, kyllingesalat, sandwich, kylling i sur-sød sauce el. lign.
Si grøntsagerne fra og kasser dem.
Kog evt. suppen lidt ind. Smag til med salt.
Basissuppen kan holde sig ca. 1 uge i køleskab. Kan fryses.
Hønsekødssuppe - basissuppe