Ingredienser
Dej
10 g gær
2 dl mælk
50 g smør
1 æg
1 tsk. salt
50 g rugmel
150 g grahamsmel
200 g hvedemel
Fyld
150 g kogte gulerødder, ca. 4-5 stk.
40 g smør
1 spsk. honning
1 tsk. kanel
Pensling
1 æg, sammenpisket
Beskrivelse
Kom mælken i en skål og udrør gæren heri.
Smelt smøret og hæld det i skålen sammen med æg, salt og rugmel.
Rør ingredienserne sammen.
Tilsæt grahamsmelet og rør sammen igen.
Tilsæt nu hvedemelet lidt efter lidt imens dejen æltes.
Dejen er klar, når den er smidig uden at være klistret eller for tør.
Stil dejen til hævning i en times tid.
Imens skrælles og koges gulerødderne i ca. 20 minutter til de er helt møre.
Kom gulerødder, smør, honning og kanel i en foodprocessor eller blender og blend til en ensartet masse. Vær opmærksom på at gulerødderne er helt blendet, da det giver det bedste resultat.
Når dejen er færdighævet tændes ovnen på 175 grader varmluft.
Dejen rulles ud til en firkant med ca. ½ cm tykkelse, omtrent 30 x 35 cm.
Tilpas dejen så den bliver helt rektangulær.
Smør gulerodsfyldet ud på dejen så det går helt ud til kanten i begge sider,
mens der efterlades 2-3 cm i top og bund.
Dejen rulles herefter sammen til en roulade.
Man kan med fordel løfte en anelse i dejen samtidig med den rulles,
således fyldet ikke moses med ud under rulningen.
Til sidste skæres sneglene ud med en skarp kniv i ca. 2 cm tykkelse.
Sneglene efterhæver på en bageplade med bagepapir i ca. 15 minutter.
Pensl med et sammenpisket æg og bag i ca. 16-18 minutter.