Spejlæg med kant
Ingredienser
4 ringe af rød peberfrugt
4 æg
Salt og peber
Fedststof til stegning
Pynt: Purløg
Tilbehør: Ristet bacon og ristet groft toastbrød
Beskrivelse
Skær 4 ringe af en rød peberfrugt ca. 1 cm tykke. Steg dem kort på panden på den en side, hvorefter de vendes. Slå et æg af gangen ud i en kop og hæld det så i peberfrugtringen. Tryk peberfrugten mod panden, imens ægget hældes i, da det ellers kan løbe ud under peberfrugten. Steg spejlæggene indtil æggehviden er stivnet. Drys med salt, peber og purløg. Server spejlæggene med ristet bacon og ristet groft toastbrød.
Spejlæg med kant