Omelet med spinat og peberfrugt
Ingredienser
2 æg
1/2 rød peberfrugt
1 håndfuld spinat
Salt og peber
Kokosolie til stegning
Pynt: Peberfrugtstrimler
Beskrivelse
Skær peberfrugt i tynde strimler. Svits dem i kokosolie på en pande, til de er bløde. Tag dem af panden, og sæt til side.
Svits spinaten på panden, til den falder sammen. Tag den af panden, og sæt til side.
Pisk æggene med lidt salt og peber i en skål. Kom lidt kokosolie på panden. Hæld æggemassen på panden, og steg til den næsten er stivnet.
Fordel spinat og peberfrugt (gem lidt til pynt) over halvdelen af omeletten. Drys lidt salt på grøntsagerne. Fold den anden halvdel over fyldet og steg, indtil æggene har sat sig.
Lad forsigtigt omeletten glide over på en tallerken, pynt med lidt peberfrugt og server straks.
Omelet med spinat og peberfrugt