Ingredienser
1 lille løg
1 stor håndfuld finthakket grønkål
1 fed hvidløg
4 soltørrede tomater
Salt og friskkværnet peber
Olivenolie til stegning
Porcherede æg:
2 æg
Drys:
3/4 spsk. sesamfrø
3/4 spsk. solsikkekerner
1 drys cayennepeber
Beskrivelse
Drys: Rist sesamfrø og solsikkekerner gyldne på en tør pande. Kom dem i en lille skål og tilsæt lidt cayennepeber.
Skær løg i halve skiver. Skyl den finthakkede grønkål og lad den dryppe af i en sigte. Skær soltørrede tomater i strimler.
Svits løget i olivenolie på en pande, til det er klart. Tilsæt grønkål og svits videre til den falder sammen. Pres hvidløg over grønkålen. Tilsæt soltørrede tomater. Svits videre i nogle minutter. Krydr med salt.
Porcher æggene - et af gangen - i en gryde med vand i 3-4 minutter. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af.
Anret grønkålen på en tallerken. Læg de porcherede æg oven på. Kværn lidt peber over. Drys med frøblandingen.
Variationer
Kom spejlæg på toppen i stedet for porcherede æg.