Ingredienser
1 dl rød quinoa
2 dl vand
375 g grønne bønner
1 stor gulerod
2 forårsløg
250 g varmrøget laks
2 spsk. græskarkerner
Salt
Dressing:
1 spsk. mayonnaise
1 spsk. creme fraiche
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. vand
Salt og peber
Beskrivelse
Skyl quinoa i koldt vand og kog den mør i letsaltet vand i 10-12 minutter. Lad den afkøle.
Kog bønnerne i letsaltet vand i ca. 4 minutter. Kom dem derefter i koldt vand.
Rist græskarnerne på en tør pande.
Skær gulerod og forårsløg i tynde skiver. Del laksen i mindre stykker.
Dressing: Rør mayonnaise, cremefraiche, dijonsennep og vand sammen. Smag til med salt og peber.
Kom quinoa, gulerod og forårsløg i dressingen. Vend laks og græskarkerner i.