Ingredienser
1 løg
2 fed hvidløg
100 g gulerødder
100 g sød kartoffel
1 rød peberfrugt
160 g sort quinoa
5 dl vand
1 hønsebouillonterning
Olie til stegning
Salt og peber
Pynt: Persille
Tilbehør: Groft brød og grøn salat
Beskrivelse
Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerødder, sød kartoffel og peberfrugt i tern.
Svits løg og hvidløg i olie i en gryde til de er klare. Tilsæt gulerødder, sød kartoffel og peberfrugt og svits videre et par minutter.
Skyl quinoaen i koldt vand. Tilsæt quinoa, vand og bouillonterning og lad retten simre i ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber. Lad retten trække 10 minutter under låg.
Pynt med persille ved servering.
Server retten med groft brød og en grøn salat.