Ingredienser
200 g jordskokker
2 store porrer
2 løg
2 fed hvidløg
2 dåser hakkede, flåede tomater a 400 g
2 dåser kidneybønner med chili a 400 g
1 rød chili
2 spsk. æblecidereddike
1 1/2 hønse- eller grøntsagsbouillonterning
1 tsk. karry
1 tsk. røget paprika
1 tsk. gurkemeje
1/4 selleri
1 dl piskefløde
Salt og peber
Olivenolie til stegning
Beskrivelse
Skrub jordskokkerne og skær dem i små tern. De skal ikke skrælles.
Skær porrerne i tynde skiver. Hak løgene fint. Skær chilien i små tern.
Svits grøntsagerne i olivenolie i en stor gryde.
Kom tomaterne i og svits et par minutter. Tilsæt kidneybønner, chili, æblecidereddike, bouillonterning og krydderier. Kog retten ca. 10 minutter.
Skræl sellerien og skær den i små tern. Kom selleriternene i retten og kog yderligere ca. 10 minutter.
Tilsæt piskefløde og kog retten igennem. Smag til med salt, peber og krydderier.