Æggepandekage med pesto
Ingredienser
2 æg
1 tsk. rød pesto med top
Salt og peber
Lidt smør til stegning
Tilbehør:
2 skiver røget laks
1 håndfuld blandet salat
Purløg
Beskrivelse
Slå æggene ud i en lille skål og tilsæt pesto. Pisk æg og pesto sammen. Krydr med salt og peber.
Steg æggemassen i lidt smør på panden ved jævn varme. Vend pandekagen efter et par minutter.
Server pandekagen med røget laks, salat og hakket purløg.
Variationer
Tilbehøret kan være rester fra aftensmaden, f.eks. kylling, bøf og tilberedte grøntsager, som er skåret i mundrette bidder.