Sød kartoffel med kylling og agurk
Ingredienser
1 stor sød kartoffel eller 2 mindre
Fyld:
125 g kyllingbryst
1 håndfuld agurketern
Masser af friskklippet purløg
1 spsk. olivenolie
Salt
Olivenolie til stegning
Pynt: Hakket purløg
Beskrivelse
Vask den søde kartoffel, og prik den et par gange med en gaffel. Bag den hel i ovnen ved 200 grader i ca. 45-60 minutter, til den er helt mør indeni.
Fyld:
Skær kyllingekødet i små tern og steg dem i olivenolie på en pande, til de er gennemstegte. Krydr med salt.
Skær agurk i små tern og hak purløg groft.
Bland agurketern, purløg, olivenolie og salt sammen i en skål. Vend de stegte kyllingetern i.
Skær den bagte søde kartoffel over på langs, så den kun hænger sammen i skindet. Drys med et lille nip salt, og læg kyllingeblandingen oven på.
Kom lidt hakket purløg på toppen.
Sød kartoffel med kylling og agurk