Torsk i tomat-kokossauce
Ingredienser
1 dåse fuldfed kokosmælk, 400 ml
1 dåse hakkede tomater, 400 g
1 spsk. karry
450 g torskefilet (fra frost)
Saft af 1/2 lime
Salt og peber
Pynt: Persille
Tilbehør: Squashspaghetti
Beskrivelse
Varm kokosmælk, tomater og karry op ved middel varme, og lad det simre i 10 minutter.
Skær den optøede torsk i mundrette stykker. Kom torsken i saucen og bring det i kog. Skru hurtigt ned og lad det simre i yderligere 5-10 minutter.
Smag til med limesaft, salt og peber.
Squashspaghetti: Riv squash i lange strimler på en spiralizer. Kom lidt olivenolie på en pande og svits squashspaghettien kort til den falder sammen. Drys med salt.
Anret squashspaghetti på tallerkner og kom torsk og tomat-kokossauce over. Pynt med persille.
Torsk i tomat-kokossauce