Kartoffelsalat med drueagurker
Ingredienser
800 g nye kartofler
1 rødløg
4 syltede drueagurker
1 håndfuld rucolasalat
Dressing:
4 spsk. olivenolie
4 spsk. eddikelage fra drueagurker
Salt og peber
Pynt: Hakket purløg
Beskrivelse
Kog kartoflerne, lad dem afkøle helt og skær dem i mindre stykker. Skær rødløg i tynde både. Skær drueagurker i tynde skiver.
Dressing: Rør olivenolie, lage fra drueagurker, salt og peber sammen.
Vend kartofler, rødløg og drueagurker i dressingen. Lad gerne kartoffelsalaten trække lidt på køl.
Vend rucolasalat i inden servering. Hak purløg og kom det på toppen.
Kartoffelsalat med drueagurker