Grøntsagssauce
Ingredienser
2 skalotteløg
2 gulerødder
100 g selleri
6 dl vand
1 hønse- eller grøntsagsbouillonterning
2 tsk. estragon
1 spsk. citronsaft
Salt og peber
Olivenolie til stegning
Beskrivelse
Hak skalotteløg. Skær gulerødder og selleri i tern.
Svits løgene i olie i en gryde til de er klare. Kom gulerødder og selleri i og svits videre et par minutter.
Tilsæt bouillon og estragon. Lad det simre i 20-25 minutter til grøntsagerne er godt møre.
Blend det til en sauce med en stavblender. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Variationer
Tip! Rester af grøntsagssaucen kan serveres i små glas som kold suppe med en klat creme fraiche på toppen.
Grøntsagssauce