Ingredienser
Grøntsager:
3 gulerødder
1½-2 squash
Olie til stegning
1-2 fed finthakket hvidløg
1½ tsk. fintrevet citronskal
Bladene af 3 kviste timian
Salt og peber
Fisk:
1 kg fisk, f.eks. torsk, kuller, helleflynder, kulmule eller anden hvid fisk
Salt og peber
Lidt olie
Hvidvinssauce:
2 spsk. finthakket skalotteløg
Lidt olie
1½ dl hvidvin
2-2½ dl piskefløde
½-1 spsk dijonsennep
Lidt citronsaft
Salt og peber
Evt. lidt akaciehonning
Pynt: Dild eller persille
Tilbehør: Kogte kartofler
Beskrivelse
Grøntsager:
Skræl gulerødderne. Skær gulerødder og squash i små tern. Steg gulerødder og squash på en pande med lidt olie i nogle minutter til det er let mørt. Krydr med hvidløg, citronskal, timian, salt og peber.
Fisk:
Skær fisken i 6-8 portionsstykker og kom stykkerne på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, peber og lidt olie. Bag fisken i ovnen 10-12 minutter ved 185 grader.
Hvidvinssauce:
Steg skalotteløg ved svag varme i en lille gryde med olie nogle minutter. Tilsæt hvidvin og lad det simre, til der kun er 1/3 del af vinen tilbage i gryden. Hæld fløde i gryden og kog det, indtil det bliver cremet i konsistensen. Tag gryden af varmen og pisk lidt dijonsennep i saucen. Krydr med salt, peber og lidt citronsaft. Rund evt. smagen af med lidt akaciehonning.
Anret grøntsagerne, et stykke bagt fisk og lidt hvidvinssauce på tallerkenen. Pynt med dild eller persille. Server fisken sammen med kogte kartofler.