Bønnesalat med nektarin
Ingredienser
400 g frosne grønne bønner
1/2 agurk
1 kugle mozzarella (125 g)
1 lille rødløg
2-3 nektariner
Dressing:
1 1/2 spsk. olie
1 spsk. æblecidereddike
2 1/2 tsk. dijonsennep
1 tsk. honning
salt og peber
Beskrivelse
Kog bønnerne i 2 minutter i letsaltet vand. Skyl dem med koldt vand. Skær agurk og mozarella i halve skiver og løget i tynde ringe. Skær nektariner i tynde både. Anret bønner, agurk, mozarellaen, rødløg og nektarin på et fad. Pisk dressingen sammen af olie, eddike, sennep, honning, salt og peber. Dryp dressingen over salaten.
Bønnesalat med nektarin