Ingredienser
400 g jalapeños (eller anden chili)
2 dl eddike
2 dl vand
2 tsk. salt
1-2 tsk. sukker
5 peberkorn
1 fed hvidløg
1 skalotteløg i skiver
5 g ingefær i skiver
evt. Atamon til yderligere konservering.
Beskrivelse
Kom eddike, vand, salt, sukker og peberkorn i en kasserolle.
Snit hvidløget og skær skalotteløg og ingefær og kom det i kasserollen.
Skær jalapeños i skiver af 4-5 mm tykkelse og kom dem i kasserollen.
Tænd blusset under kasserollen, varm indholdet langsomt op indtil det koger og lad det koge i et minut.
Sluk for blusset og lad det køle lidt ned og tilsæt herefter Atamon.
Fyld nu først jalapeños i et glas og hæld herefter lagen over indtil alle jalapeños er dækket.
Læg nu låget på og vent et par minutter inden det lukkes helt.
Opbevares mørkt og køligt og i køleskab efter åbning.