Speltsalat med feta
Ingredienser
2 dl speltkerner (før kogning)
1 bundt asparges
1 bundt forårsløg
4-6 spsk. hakkede soltørrede tomater i olie
100 g feta
½-1 spsk. olie fra de soltørrede tomater
salt og peber
Beskrivelse
Speltkernene koges efter anvisningen på pakken - måske et par minutter kortere, da de stadig skal have bid. Speltkernerne afkøles.
Kog aspargesene 3-4 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra og kom koldt vand over, så kogningen stoppes. Skær asparges i passende stykker. Snit forårsløgene fint. Skær de soltørrede tomater i strimler.
Bland speltkerner, asparges, forårsløg, soltørrede tomater og feta. Kom lidt olie fra de soltørrede tomater over og smag til med salt og peber. Lad salaten trække en halv times tid før servering.
Speltsalat med feta