Salat med aubergine
Ingredienser
100 g rucola
4 stilke basilikum
4 tomater
1 aubergine
salt
peber
spidskommen
olie til stegning
Dressing:
3 spsk. olie
1 spsk. citronsaft
1 fed hvidløg
salt
peber
Beskrivelse
Dressing: Olien blandes med citronsaft. Tilsæt et presset fed hvidløg og smag til med salt og peber.
Vend rucola og grofthakket basilikum i dressingen. Skær tomaterne i skiver. Auberginen skæres i ½ cm tykke skiver og steges gyldne og møre på panden i lidt olie. Krydres med salt, peber og spidskommen. Anret aubergineskiverne på et fad, læg lidt af rucolasalaten ovenpå. Herefter lægges tomatskiverne på og til slut resten af rucolasalaten.
Salat med aubergine