Salat med aubergine

(4 pers.)
Udskriv opskrift
Tilbehør » Salater
Salat med aubergine
Salat med aubergine

Ingredienser

100 g rucola
4 stilke basilikum
4 tomater
1 aubergine
salt
peber
spidskommen
olie til stegning

Dressing:
3 spsk. olie
1 spsk. citronsaft
1 fed hvidløg
salt
peber

Beskrivelse

Dressing: Olien blandes med citronsaft. Tilsæt et presset fed hvidløg og smag til med salt og peber.

Vend rucola og grofthakket basilikum i dressingen. Skær tomaterne i skiver. Auberginen skæres i ½ cm tykke skiver og steges gyldne og møre på panden i lidt olie. Krydres med salt, peber og spidskommen. Anret aubergineskiverne på et fad, læg lidt af rucolasalaten ovenpå. Herefter lægges tomatskiverne på og til slut resten af rucolasalaten.

Mest sete opskrifter i kategorien Salater

24 timers salat
6-8 pers.
Vindruesalsa
3-4 pers.
Peberfrugtsalat
4-6 pers.
Rissalat
3 pers.
Coleslaw
4 pers.
Waldorfsalat
6 pers.
Tomatsalat
4 pers.
Nudelsalat
6 pers.
Agurkesalat
4 pers.