Ingredienser
30 g mandler
1 spsk. neutral olie
Lidt salt
1/4 rødkålshoved
1 syrligt dansk æble
Saften fra 1/2 appelsin
3 spsk. olivenolie
1 spsk. god mørk balsamico eddike
Beskrivelse
Smut mandlerne ved at hælde kogende vand over dem. Efter ca. 5 minutter er de klar til at blive smuttet. Ellers vente et par minutter mere. Når mandlerne er smuttet kommes de i en plastik pose sammen med og lidt salt. Ryst posen godt. Hæld de saltede mandler på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter eller indtil mandlerne er brune i overfladen.
Når mandlerne er færdige sættes de til side i en skål og køler af.
Pil yderste blad af rødkålen og snit det fint. Hak æblet i mundrette bidder og bland det med rødkålen i en skål. Klem saften fra en halv appelsin over salaten.
Rør olivenolie og balsamico sammen til en ensartet vinaigrette i en lille skål.
Lige inden servering hældes vinaigrette over salaten, som derefter anrettes på en tallerken med lidt hakkede bagte mandler på toppen