Ingredienser
2 gulerødder
300 g. blomkål
8 g. Panamad
800 ml. vand
4 g. grøntsagsbouillon
170 g. perlecouscous
200 g. chorizo
1 rødløg
15 ml. balsamico
1 tsk. sukker
1 god håndfuld persille
60 g. spinat
100 g. salatost
Beskrivelse
Forvarm ovnen til 220 grader.
Skær gulerod, uskrællet, i 1 cm tern. Skær blomkålen i små buketter. Fordel begge dele på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og drys med panamad, lidt salt og peber. Vend det hele sammen.
Bag det i ovnen i 15-20 minutter.
Bring vandet sammen med grøntsagsbouillonen i kog i en gryde. Tilsæt perlecouscous og sænk varmen til middel. Lad det hele simre i 12-15 minutter.
Skær chorizo i 1 cm tern. Skær rødløg i tynde, halve skiver. Varm en stegepande op til middelhøj varme med en smule olivenolie. Steg rødløg og chorizo i 4-5 minutter. Tilsæt balsamico, vand og sukker. Simre i 3-5 minutter indtil mørk g let tyknet.
Hak persillen og spinaten groft.
Bland perlecouscous, spinat, rødløg, chorizo, gulerod, blomkål, halvdelen af persille og salatosten i en skål. Smag til med salt og peber. Top med en smule smuldrede fetaost og resten af persille.
Server i dybe tallerkner og top med resterende persille og lidt salatost.
Tilberedning: