Stegte peberfrugter med tomat
Ingredienser
1 løg
2 grønne peberfrugter
2 fed hvidløg
2 tomater
1/2 tsk. tørrede koriander
Salt og peber
Olivenolie til stegning
Pynt: Bladpersille
Beskrivelse
Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugter og tomater i tern.
Svits løgternene i olivenolie på en pande til de er klare. Tilsæt peberfrugt og svits videre.
Kom hvidløg i og svits videre et par minutter.
Tilsæt tomater og krydr med tørret koriander, salt og peber. Lad det stege videre ved svag varme i 10-15 minutter. Smag til.
Server retten som tilbehør til kødretter eller som fyld i pitabrød.
Variationer
1. Tilsæt 1 håndfuld hakket persille.
2. Tilsæt 3-4 dl kogte grønne linser.
Stegte peberfrugter med tomat