Kyllingesalat med sennepsdressing og hvidløgscroutoner (2 stk.)
Udskriv opskriftHovedretter » Fjerkræ
Ingredienser
Croutoner
1/2 baguette
1 hvidløgsfed
Olivenolie
Salt og peber
Salat
1 stor gulerod
250 g blandet salatblade
Sennepsdressing
12 g sennep
25 g mayonnaise
1 spsk. vand
20 g revet parmesanost
Salt og peber
2 kyllingefileter
2 æg
Beskrivelse
Forvarm oven på 220 grader/200 grader varmeluft.
Pres eller hak hvidløget fint. Skær baguetten ud i små tern og vend dem i lidt olivenolie sammen med hvidløget og lidt salt og peber. Fordel brødstykkerne på en bageplade med bagepapir. Bages i 8-10 minutter eller indtil gyldne og sprøde.
Skræl guleroden til lange tynde bånd og bland det med salatbladene. Lav dressingen ved at blande sennep, mayonnaise, vand, revet ost, olie samt salt og peber sammen i en lille skål. Fordel dressingen rundt i salaten.
Læg hånden fladt på hvert kyllingebryst og skær imellem på langs med en skarp kniv. Varm en pande op med lidt olivenolie til mellemhøj varme.
Steg kyllingen i 3-4 minutter på hver side eller indtil gennemstegt. Krydr dem med salt og peber og kom dem på en tallerken.
Kom evt. lidt mere olivenolie på samme pande og spejl æggene i 3-4 minutter eller indtil æggeblommen er let stivnet. Krydr med salt og peber.
Skær kyllingen i skiver.
Retten er nu klar til blive anrettet med salat, kylling og hvidløgscroutoner i en dyb tallerken. Top med et spejlæg. Drys evt. med lidt revet ost.