Tomatsalat med rucola og parmesan
Ingredienser
450 g cherrytomater
2 håndfulde rucola
1/2 rødløg
Dressing:
1 spsk. olie
2 tsk. lys balsamico
Salt og friskkværnet peber
Pynt:
40 g parmesan
30 g pinjekerner
Beskrivelse
Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande.
Bland olie, balsamico, salt og peber.
Halver cherrytomater og skær løg i tynde både. Bland rucola, tomater og løg sammen i en skål. Hæld dressingen over salaten og vend rundt.
Høvl parmesan over og drys med ristede pinjekerner.
Tomatsalat med rucola og parmesan