Ingredienser
Dej:
25 g gær
1 dl mælk
1 spsk. lyst rørsukker
2 æg
400 g hvedemel
1 tsk. kardemomme
1 knsp. salt
150 g blødt smør
Rabarberkompot:
275 g rabarber
170 g lyst rørsukker
1/2 dl vand
1 tsk. vanillesukker
Remonce:
100 g marcipan
100 g lyst rørsukker
120 g blødt smør
Pynt:
3 spsk. hakkede mandler
Beskrivelse
Rabarberkompot:
Rens rabarberne. Skær dem i små stykker på ca. 1 cm bredde. Kom alle ingredienserne til kompotten op i en lille gryde og kog det op. Kog kompotten i ca. 10 minutter til alt vandet er kogt væk. Køl af.
Dej:
Opløs gæren i mælken i en stor skål. Tilsæt sukker og æg. Bland halvdelen af hvedemelet med kardemomme og salt. Kom melblandingen i og rør dejen godt sammen med en grydeske. Tilsæt det bløde smør i mindre bidder. Rør dejen godt sammen. Ælt lidt efter lidt resten af hvedemelet ind i dejen, indtil dejen er smidig og blank. Form dejen til en kugle og lad den hæve i 30 minutter tildækket.
Remonce:
Rør marcipan, rørsukker og smør sammen til en jævn masse.
Del dejen i 2. Rul hver del ud til et rektangel. Fordel remoncen i en bred stribe ned langs midten af dejen. Fordel rabarberkompotten oven på. Fold ender og sider indover fyldet. Læg stængerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve yderligere 30 minutter tildækket.
Pensl med sammenpisket æg og drys med hakkede mandler. Bag rabarberstængerne i ovnen ved 210 grader varmluft i ca. 12-15 minutter til de er gyldne.