Ingredienser
Kagebund:
125 g mel
1 tsk. bagepulver
100 g sukker
125 g smør
1 æggeblomme
Hindbærfyld:
200 g hindbærmarmelade
Kokosmasse:
1 æg
100 g sukker
100 g kokosmel
Evt. tilbehør:
Cremefraiche eller flødeskum
Beskrivelse
Tænd ovnen på 180 grader.
Bland mel, bagepulver og sukker. Smuldr smørret i melblandingen. Tilsæt æggeblommen og saml dejen til en blød kugle. Brug gerne foodproccessor.
Tryk dejen ned i en 20 x 30 cm stor bradepande foret med bagepapir. Brug en smørekniv til at fordele dejen.
Bag kagen i 15 minutter til den er gylden. Afkøl kagen på en rist.
Smør hindbærmarmeladen på i et jævnt lag.
Rør æg, sukker og kokos sammen. Smuldr kokosmassen over kagen og glat ud med en smørekniv. Bag den i ca. 20 minutter til den er gylden på toppen.
Lad kagen køle af og skær den i trekanter. Server evt. med kold cremefraiche eller flødeskum.