Ingredienser
200 rejer
1 stort salathoved
1 avocado
2 grapefrugter - helst røde
Dressing:
1½ dl creme fraiche eller ylette
1½ spsk. ketchup
½ tsk. paprika
1/4 tsk. salt
Pynt: Dild og citronbåde
Tilbehør: Flutes
Beskrivelse
Hæld rejerne i en sigte. Rens salaten og tag de fine, inderste blade fra til at pynte med. Snit resten af salaten fint og skær avocadoen i terninger. Skræl grapefrugterne og skær dem i terninger, men sørg for at fjerne den inderste hvide, bitre kerne.
Læg de inderste salatblade i kanten af fire portionsglas. Fordel den snittede salat i bunden af glassene. Tag 12 af de pæneste rejer fra til pynt og fordel resten i glassene sammmen med avocado- og grapefrugttern. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den over reje-frugt-blandingen. Pynt til sidst med rejer, dild og citronbåde. Server forretten med flutes til.
Tip: Rejecocktail kan laves færdig, et par timer inden den skal spises, hvis den opbevares i køleskabet.