Rejecocktail med avocado og grapefrugt

(4 pers.)
Udskriv opskrift
Forretter » Fisk
Rejecocktail med avocado og grapefrugt
Rejecocktail med avocado og grapefrugt

Ingredienser

200 rejer
1 stort salathoved
1 avocado
2 grapefrugter - helst røde

Dressing:
1½ dl creme fraiche eller ylette
1½ spsk. ketchup
½ tsk. paprika
1/4 tsk. salt

Pynt: Dild og citronbåde

Tilbehør: Flutes

Beskrivelse

Hæld rejerne i en sigte. Rens salaten og tag de fine, inderste blade fra til at pynte med. Snit resten af salaten fint og skær avocadoen i terninger. Skræl grapefrugterne og skær dem i terninger, men sørg for at fjerne den inderste hvide, bitre kerne.
Læg de inderste salatblade i kanten af fire portionsglas. Fordel den snittede salat i bunden af glassene. Tag 12 af de pæneste rejer fra til pynt og fordel resten i glassene sammmen med avocado- og grapefrugttern. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den over reje-frugt-blandingen. Pynt til sidst med rejer, dild og citronbåde. Server forretten med flutes til.

Tip: Rejecocktail kan laves færdig, et par timer inden den skal spises, hvis den opbevares i køleskabet.

Mest sete opskrifter i kategorien Fisk

Tunmousse
4 pers.
Laksemousse
4 pers.
Laksetatar
4 pers.
Forelmousse
1 pers.
Laksecocktail
4 pers.
Rejecocktail
4 pers.
Laksereder
3 pers.
Tunbomber
6-8 stk.