Blomkålssalat med granatæble
Ingredienser
1 blomkål
200 g optøede edamamebønner
2 æbler
1 granatæble
Dressing:
1 spsk. olie
saften af 1 citron
1 lille spsk. akaciehonning
1 håndfuld persille
salt og peber
Pynt:
30 g cashewnødder
Beskrivelse
Rist cashewnødderne på en tør pande.
Dressing: Rør olie, citronsaft, honning, salt og peber sammen. Kom finthakket persille i.
Snit blomkålen fint. Skær æblerne i både. Tag kernerne ud af granatæblet.
Kom blomkål, edamamebønner, æblebåde og de fleste af granatæblekernerne i dressingen og vend rundt. Anret salaten på et fad og pynt med de ristede cashewnødder og resten af granatæblekernerne.