Ingredienser
1 svinemørbrad, ca. 600 g
1 ciabattabrød eller -bolle
1 håndfuld rucolasalat
bløde løg
agurkeskiver
olie til stegning
salt og peber
Chilimayo:
125 ml mayonnaise
1/2 rød chili
1 spsk. rød pesto
saften af 1/2 citron
2 spsk. sød chilisauce
1 tsk. Dijon sennep
1 tsk. paprika
salt og peber
Beskrivelse
Brun mørbraden i olie på panden. Drys med salt og peber. Steg videre i ovnen i et ildfast fad ved 200 grader i ca. 18 minutter til kernetemperaturen er 65.
Chilimayo:
Skær chili i små tern. Rør mayonnaisen med chilitern, rød pesto, citronsaft, sød chilisauce, sennep, paprika, salt og peber. Stilles køligt og trækker et par timer inden servering.
Lun brødet i en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Flæk brødet og smør med et godt lag chilimayo. Skær mørbraden i skiver. Læg rucolasalat, mørbradsskiver, bløde løg og agurkskiver på bunden. Læg overen på.