Quinoasalat med gulerod og granatæble
Ingredienser
2 dl quinoa
4 dl hønsebouilllon eller vand
3-4 gulerødder
1 granatæble
1 håndfuld mynteblade
Dressing:
1 usprøjtet citron
Olivenolie
Salt og peber
Beskrivelse
Skyl quinoaen grundigt og kog den i hønsebouillon i en gryde i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad quinoaen trække under låg i ca. 5 minutter. Hæld evt. overskydende væske fra og lad quinoaen afkøle.
Skær gulerødderne i små tern. Tag kernerne ud af granatæblet.
Bland quinoa, gulerødder, granatæblekerner og mynteblade sammen i en skål. Smag til med citronsaft, olie, salt og peber.
Quinoasalat med gulerod og granatæble