Kyllingesalat med rucola og tranebær
Ingredienser
1 stor håndfuld rucolasalat
4 kyllinginderfileter
1/2 spsk. olivenolie
1/2 tsk. paprika
Salt og peber
Olivenolie til stegning
Dressing:
1 spsk. olivenolie
1/2 spsk. æblecidereddike
1/2 tsk.dijonsennep
Salt og peber
Topping:
1 lille håndfuld soltørrede tranebær
1 spsk. pinjekerner
Beskrivelse
Rist pinjekernerne gyldne på tør en pande. Tag dem af panden.
Skær kyllinginderfileterne i halve. Kom olivenolie, paprika, salt og peber på og masser det ind i kødet. Steg inderfileterne i olivenolie på en pande, til de er gennemstegte. Lad dem køle noget af.
Dressing: Rør olivenolie, æblecidereddike, dijonsennep, salt og peber sammen.
Anret rucola på en tallerken. Fordel inderfileterne over salaten. Dryp lidt dressing over. Pynt med tranebær og pinjekerner.
Kyllingesalat med rucola og tranebær