Ingredienser
50 g mørk chokolade 70%
35 g hvid chokolade
1 pasteuriserede æggeblommer
1 pasteuriserede æggehvider
1 spsk. sukker (uden top)
30 g usaltede pistacienødder (uden skal)
ca. 5 g rød chili uden kerner, finthakket
1 spsk. Grand Marnier
1 dl. piskefløde
Beskrivelse
Hak begge slags chokolade og smelt langsomt dem sammen over et vandbad, eller i en chokoladesmelter. Lad det afkøle til 30°.
Pisk æggeblommen og sukkeret luftigt i 5 min. med håndmikser i en skål. I en anden skål piskes æggehviden stive. I en trejde skål piskes fløden til en blød skum.
Fin hak chilien og nødderne. Bland chokoladen, chili, Grand Marnier og nødderne i skålen med æggeblommen og sukkeret. Derefter blandes indhold fra alle skålene sammen. Dette gøres bedst ved at tage indholdet fra skålen med æggehviden og komme den i skålen med piskefløde. Derefter kommes chokoladeblanding i. Det hele røres forsigtigt rundt, til det er godt blandet.
Stil blanding på køl i 4 timer før servering. Pynt evt. med lidt hakkede pistacienødder og chiliflager.