Ingredienser
200 g grønne bønner
1-2 æg
1 skive rødløg
Dressing:
1 spsk. olivenolie
1/2 spsk. dijonsennep
Salt og peber
Beskrivelse
Kog bønnerne i letsaltet vand i 3-4 minutter. Kom dem i koldt vand for at stoppe kogningen. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe af.
Kog æg i 6-7 minutter. Æggeblommen skal stadig være flydende. Kom dem i koldt vand, for at stoppe kogningen.
Dressing: Rør olivenolie, dijonsennep, salt og peber sammen.
Skær bønnerne i halve og vend dem i dressingen. Hak æggene. Hak rødløg fint.
Anret bønnerne på en tallerken. Fordel de hakkede æg over bønnerne. Kom finthakket rødløg over æggene. Kværn lidt salt over salaten.