Ingredienser
2 l. vand + 1 tsk salt
1 spsk. olie
250 g spaghetti
100 g bacon
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
50 g parmesan ost
2 pasteuriserede æg
2 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk. piskefløde
½ tsk salt
peber
Beskrivelse
Spaghetti
Vandet bringes i kog og 1 tsk salt, olie og spaghetti kommes i. Spaghettien koges al dente i ca. 8 minutter eller efter behov.
Klip baconen i små strimler og pil hvidløgene og skær dem i kvarte. Varm olivenolien i en dyb pande og tilsæt hvidløgene.
Hvidløgene brunes under hyppig omrøring og tages herefter op igen. Steg baconen i hvidløgsolien indtil de er brune og sprøde.
Ostesauce
Riv parmesan osten i en skål. Tilsæt æggene, piskefløden salt og peber og pisk det hele sammen.
Hæld vandet fra spaghettien og kom det på panden fra tidligere sammen med baconet. Tilsæt ostesaucen og bland det grundigt mens det varmes igennem.
Variationer
For en finere smag kan serranoskinke benyttes.
Prøv også at udskifte bacon med 150-200 g chorizo pølse for en alternativ, lidt spicy carbonara.