Ingredienser
200 g grønne linser
3 skiver bacon
1 fed hvidløg
5 kviste rosmarin
Salt og peber
2 spsk. olivenolie
1 stor håndfuld bredbladet persille
Marinerede rødløg:
1 rødløg
1 spsk. rørsukker
1/2 dl rødvinseddike
Salt
Beskrivelse
Skyl linserne i koldt vand og lad dem dryppe af i en sigte.
Skær bacon i tynde strimler. Svits dem i lidt olie i en gryde sammen med det hele fed hvidløg og rosmarinkvistene. Svits ved lav varme i 4-5 minutter, til det begynder at blive sprødt. Tilsæt linserne og hæld vand på til det dækker. Krydr med salt og peber. Kog linserne ved svag varme i 20-25 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid.
Marinerede rødløg:
Bland rødvinseddike, rørsukker og salt. Skær rødløg i halve skiver, kom dem i marinaden og lad dem trække i 15-20 minutter.
Hak persillen groft.
Tag linserne af varmen, når de er kogt færdige. Fjern hvidløg og rosmarin. Smag til med olivenolie, salt og peber. Kom de marinerede rødløg i linserne (kasser eddikelagen). Vend linserne med de marinerede rødløg og masser af hakket persille. Spis linserne lune som en selvstændig ret eller som tilbehør til stegt fisk, fjerkræ eller kød.