Couscous med asparges og rucola
Ingredienser
1 dl couscous
2 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
8 grønne asparges
1 håndfuld purløg
1 stor håndfuld rucola
Dressing:
4 spsk. citronsaft
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Beskrivelse
Kog bouillonen op. Rør couscoussen i og tag gryden af varmen. Læg låg på gryden og lad couscoussen trække i ca. 10 minutter. Lad den køle af.
Skær asparges i tynde skiver. Hak purløg.
Dressing: Rør citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen.
Bland dressingen i couscoussen. Vend asparges, purløg og rucola i. Smag til med salt og peber.
Couscous med asparges og rucola