Quinoasalat med granatæble
Ingredienser
180 g quinoa
3 1/2 dl vand
1 gulerod
4 forårsløg
1/2 agurk
1/2 granatæble
1 håndfuld persille
Dressing:
1/2 dl olivenolie
Saft af 1 citron
Salt og peber
Beskrivelse
Skyl quinoaen i koldt vand og dryp den af. Kom vand, quinoa og salt i en gryde og kog under låg ved svag varme i 10 minutter. Lad den trække 10 minutter. Afkøles.
Skær guleroden i tynde strimler. Skær forårsløg i tynde skiver. Skær agurken i små tern. Pil granatæblekernerne ud granatæblet. Hak persillen fint.
Dressing: Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.
Rør den afkølede quinoa og persille i dressingen. Vend gulerod, forårsløg, agurk og granatæblekerner i. Smag til.
Variationer
Brug blåbær i stedet for granatæblekerner.
Quinoasalat med granatæble