Gulerodssalat med tørret frugt og kokos
Ingredienser
8 gulerødder
50 g valnødder
1 håndfuld rosiner
1 håndfuld soltørrede tranebær
1 håndfuld græskarkerner
1 håndfuld persille
4 spsk. kokosmel
Dressing:
4 spsk. hvidvinseddike
2 tsk. dijonsennep
1 spsk. akaciehonning
Salt og peber
Pynt:
Græskarkerner
Kokosmel
Beskrivelse
Riv gulerødder groft. Hak valnødder groft. Hak persillen fint.
Dressing: Rør hvidvinseddike, dijonsennep, akaciehonning, salt og peber sammen.
Vend gulerødder, valnødder, rosiner, tranebær, græskarkerner, persille og kokosmel i dressingen. Pynt med græskarkerner og kokosmel.
Lad gulerodssalaten trække ca. 30 minutter før servering.
Gulerodssalat med tørret frugt og kokos