Ingredienser
1 broccoli
1,5 mango
1 lille rødløg
Dressing:
1 dl sødmælksyoghurt med appelsin
1/4 dl mayonnaise
1/2 tsk. æblercidereddike
Salt og peber
Sukkerglaserede pekannødder:
4 tsk. sukker
1/4 tsk. cayennepeber
65 g pecannødder
Lidt olie
Beskrivelse
Sukkerglaserede pekannødder:
Skær pekannødderne i halve. Smør en stegepande med lidt olie, fjern overskydende olie med et stykke køkkenrulle. Bland sukker og cayennepeber og kom det på panden. Rør pekannødder i. Kog over lav varme, under omrøring af og til, indtil sukkerblandingen er smeltet og pekannødderne er glaseret. Hæld dem på bagepapir og lad dem afkøle.
Del broccolien i små buketter. Læg dem i en skål og hæld kogende vand over. Lad broccolien stå et par minutter i det varme vand, hæld vandet fra og hæld koldt vand på. Lad dem dryppe af i en sigte.
Skær mango og rødløg i tern.
Dressing: Pisk yoghurt, mayonnaise, æblecidereddike, salt og peber sammen.
Vend broccoli, mango og rødløg i dressingen. Bland halvdelen af de glaserede pekannødder i salaten ved servering og pynt med resten.