Gulerods- og kartoffelsuppe
Ingredienser
750 g gulerødder
200 g kartofler
2 små skalotteløg
1/2-1 rød chili
3 spsk. olie
1 1/2 l hønsebouillon
Salt og cayennepeber
Pynt:
Basilikum, timian, persille eller purløg
Evt. lidt rød chili
Beskrivelse
Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i mindre stykker. Snit skalotteløg og chili fint.
Varm olien op i en tykbundet gryde, svits gulerødder, kartofler, skalotteløg og chili heri i 5-10 minutter. Tilsæt bouillon og bring suppen i kog. Skru ned og lad den simre i 30 minutter.
Blend suppen med stavblender. Varm suppen op igen i gryden og smag til med salt og cayennepeber.
Server suppen med et grønt drys og evt. lidt rød chili på toppen.
Gulerods- og kartoffelsuppe